製法・造り
原酒
げんしゅ
搾ったあとに加水していない酒です。アルコール度数は17〜20度程度と高めで、味わいも濃厚になります。
搾った酒に水を加えず、そのまま瓶詰めした酒です。日本酒のもろみは発酵によってアルコール度数が17〜20度程度まで上がるため、原酒もその度数のまま出荷されます。市販酒の多くは加水して15度前後に調整されているので、原酒は比較的高い度数と濃厚な味わいが特徴です。そのまま飲むほか、ロックや水割りで好みの濃さに調整する楽しみ方もあります。なお、焼酎にも原酒があり、こちらは36度前後になることがあります。