分類・種別
特別純米酒
とくべつじゅんまいしゅ
精米歩合60%以下、または特別な製法で造られた純米酒です。ラベルにその特別な点が記載されます。
純米酒のうち、精米歩合60%以下であるか、または特別な製造方法によるものがこの区分に該当します。「特別」の中身は蔵の判断に委ねられており、長期低温発酵、特定の酒米の使用、木桶仕込みなど内容はさまざまです。そのため、何が特別なのかをラベルに記載することが求められています。位置づけとしては純米酒と純米吟醸酒の中間にあたり、吟醸香を抑えつつ丁寧に造られた、料理に合わせやすい酒質のものが多く見られます。