分類・種別
純米大吟醸酒
じゅんまいだいぎんじょうしゅ
精米歩合50%以下の米、米麹、水だけで造る最高峰の分類です。繊細な香りと米の旨味が高い次元で両立します。
精米歩合50%以下の白米、米麹、水のみで造られる日本酒で、特定名称酒のなかでも最上位に位置づけられます。米を半分以上削ったうえで醸造アルコールも加えないため、原料と手間の両面で最も贅沢な造りです。繊細な吟醸香と、削り込んだ米が持つ純度の高い旨味が両立します。蔵の看板商品とされることが多く、価格帯も高めです。冷やして香りの立ち上がりを楽しむのが一般的な飲み方です。