分類・種別
本醸造酒
ほんじょうぞうしゅ
精米歩合70%以下で、少量の醸造アルコールを加えた日本酒です。すっきりとした軽快な味わいになります。
精米歩合70%以下の白米、米麹、水に、醸造アルコールを加えた日本酒です。添加量は白米重量の10%以下と定められています。醸造アルコールは香りを引き出し、味わいを軽快に整える役割を果たします。かつて米不足の時代に量を増やす目的で使われた経緯から誤解されることもありますが、本醸造の添加は品質設計のための技術です。すっきりとしてキレがあり、燗にも冷やにも向く食中酒として親しまれています。