焼酎・泡盛
単式蒸留
たんしきじょうりゅう
一度だけ蒸留する方式です。原料の香りと味わいが残るため、本格焼酎と泡盛はこの方式で造られます。
もろみを一回だけ蒸留する方式で、本格焼酎と泡盛はすべてこの方法によります。蒸留の回数が少ないため、原料由来の香気成分や旨味成分が酒に残り、芋なら芋、麦なら麦の個性がはっきり表れます。酒税法上は単式蒸留焼酎（旧・乙類）に分類されます。アルコール度数は蒸留後で40度前後になり、加水して25度前後に調整して出荷されるのが一般的です。
一度だけ蒸留する方式です。原料の香りと味わいが残るため、本格焼酎と泡盛はこの方式で造られます。
もろみを一回だけ蒸留する方式で、本格焼酎と泡盛はすべてこの方法によります。蒸留の回数が少ないため、原料由来の香気成分や旨味成分が酒に残り、芋なら芋、麦なら麦の個性がはっきり表れます。酒税法上は単式蒸留焼酎（旧・乙類）に分類されます。アルコール度数は蒸留後で40度前後になり、加水して25度前後に調整して出荷されるのが一般的です。