焼酎・泡盛
琉球泡盛
りゅうきゅうあわもり
沖縄県内で、黒麹を用いた全麹仕込みにより造られる泡盛です。地理的表示に指定されています。
沖縄県内で製造される泡盛のうち、黒麹菌を用いた全麹仕込みで、単式蒸留により造られたものが名乗れます。1995年に地理的表示に指定されました。原料にはタイ米が用いられますが、これは粒がほぐれやすく全麹仕込みに適しているためで、戦後に定着した慣行です。日本最古の蒸留酒とされ、600年近い歴史を持ちます。県内には40を超える蔵が現存しています。