焼酎・泡盛
米焼酎
こめじょうちゅう
米を主原料とする焼酎です。熊本の球磨地方が代表的な産地で、穏やかな香りと柔らかな口当たりが特徴です。
米を主原料とし、米麹を用いて仕込む焼酎です。熊本県人吉・球磨地方の球磨焼酎が代表的で、地理的表示にも指定されています。日本酒と同じ原料を使いますが、蒸留によってアルコール度数が高まり、味わいの性格も異なります。穏やかな香りと柔らかな口当たりで、原料の甘みがほのかに残ります。減圧蒸留のものは軽快で、常圧蒸留のものは米の香ばしさが前に出ます。和食全般に合わせやすい酒質です。