焼酎・泡盛
本格焼酎
ほんかくしょうちゅう
単式蒸留で造られ、原料や製法に一定の要件を満たす焼酎です。原料の個性がそのまま味わいに表れます。
単式蒸留で造られる焼酎のうち、定められた原料を使い、麹を用いるなどの要件を満たすものを指します。1971年に表示が認められた呼称で、連続式蒸留のものと区別する目的があります。芋、麦、米、そば、黒糖など50種類以上の原料が認められており、いずれも原料の香りと味わいが酒に残ります。泡盛も本格焼酎に含まれますが、全麹仕込みという独自の製法を持つため、別に扱われることが一般的です。