焼酎・泡盛
黒糖焼酎
こくとうじょうちゅう
奄美群島でのみ製造が認められている焼酎です。黒糖を原料としながら、米麹を使うため焼酎に分類されます。
サトウキビから作る黒糖を原料とする焼酎で、鹿児島県奄美群島でのみ製造が認められています。黒糖だけを発酵させるとラム酒に分類されるため、米麹を併用することを条件に焼酎としての製造が許可された経緯があります。戦後の奄美が米国統治下から復帰した際の特例措置が制度化されたものです。黒糖由来の甘い香りを持ちますが、糖分は蒸留時に残らないため、味わい自体は甘くありません。