スペック
雄町
おまち
岡山県産の古い酒米で、現存する酒米の多くの祖先にあたります。濃厚で幅のある独特の味わいを生み、熱心な愛好家がいます。
1859年に岡山県で発見された、現存する酒造好適米では最も古い品種です。山田錦や五百万石の祖先にあたり、多くの酒米の系譜をたどると雄町に行き着きます。背丈が高く倒れやすいため栽培が難しく、一時は生産が激減しましたが、近年復活しました。酒質は濃厚で幅があり、独特のふくよかさと野性味を持ちます。この個性を好む愛好家は「オマチスト」と呼ばれ、雄町だけを飲み比べる催しも開かれています。