スペック
美山錦
みやまにしき
長野県生まれの酒米です。寒冷地に強く、東北から信州にかけて広く栽培されます。軽快で清涼感のある酒質になります。
1978年に長野県で誕生した酒造好適米です。放射線処理による突然変異から生まれた品種で、寒冷地でも栽培できる耐冷性を持ちます。このため長野県のほか、秋田、山形、岩手など東北各県でも広く栽培されています。心白が小さく硬めの性質があり、酒質は軽快で清涼感のある仕上がりになります。名称は、心白が北アルプスの雪をいただく峰を思わせることに由来します。山田錦、五百万石に次ぐ栽培面積を持つ主要品種です。