スペック
五百万石
ごひゃくまんごく
新潟県生まれの酒米で、淡麗な酒質を生みます。溶けにくい性質から、すっきりとキレのある酒に向いています。
1957年に新潟県で誕生した酒造好適米です。名称は、当時の新潟県の米生産量が五百万石を超えたことに由来します。山田錦に比べて粒がやや小さく、もろみで溶けにくい性質があるため、雑味の少ない淡麗ですっきりした酒質になります。新潟の淡麗辛口を支えてきた米で、北陸を中心に広く栽培されています。高精白には向かないとされ、純米酒や本醸造に使われることが多い一方、近年は大吟醸に用いる蔵もあります。