蔵と飲み方
蔵元
くらもと
酒を造る醸造元、またはその経営者を指します。近年は蔵元自身が杜氏を兼ねる蔵も増えています。
酒を醸造する会社そのもの、またはその経営者を指す言葉です。かつては経営を担う蔵元と、製造を統括する杜氏が明確に分かれていましたが、近年は蔵元の当主が自ら杜氏を務める蔵元杜氏が増えています。杜氏集団の高齢化と後継者不足が背景にありますが、経営と製造が一体になることで、方針が酒質に直接反映されるという利点も生まれました。若い世代の蔵元が改革を進める例も各地で見られます。