蔵と飲み方
食中酒
しょくちゅうしゅ
食事と一緒に楽しむ酒を指します。料理の味を引き立て、飲み飽きしない酒質が求められます。
食事をしながら飲む酒を指す言葉です。単体で飲んで印象的な酒とは求められる性質が異なり、料理の味を邪魔せず、かつ引き立てることが重要になります。香りは穏やかで、酸が適度にあり、飲み飽きしない酒質が向くとされます。純米酒や本醸造酒、生酛系の酒がこの役割を果たすことが多く、燗にすることでさらに料理となじみます。近年、蔵が食中酒を意識した商品設計を行う例が増えています。