但馬杜氏

兵庫県北部の但馬地方を拠点とする杜氏集団です。江戸時代から灘の酒蔵に入り、日本最大の酒どころを支えてきました。宮水という硬水を用いた力強い発酵管理を得意とし、灘の男酒と呼ばれる酒質を確立しています。丹波杜氏とともに関西の酒造りを担ってきた集団で、大量仕込みの技術にも長けています。現在も兵庫県内を中心に活動が続いています。